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foto
Treno spazzaneve a Gletsch
Fattoria Piumogna, all´Alpe Geira
La Tremola
Verso il Furkapass
Bar Piumogna
Il formaggio dell´Alpe Geira
La salita del Furkapass
Preparazione del fomaggio nel caseificio dell´Alpe Geira
Fabrizio assaggia il siero del latte
Alpe Geira
Daniele con il suo drone
Pastore all´Alpe Geira
Il lago al Passo del San Gottardo
Flora alpina sul Furkapass
Flora alpina sul Furkapass
Vista del Furkapass dalla sommità
Reto riporta una mucca nel suo recinto
Gletsch
La fontana della Fattoria Piumogna
Infine la pasta viene pressata negli stampi
Inizia in cantina la stagionatura, per la durata di un anno
Attivazione della centrifuga per estrarre la panna
Il pavè della Tremola
Daniele e Fabrizio sul Furkapass
I mitici Bratwurst del Kiosko Panorama
Un sorso di siero anche per Daniele
Fattoria Piumogna, all´Alpe Geira
Daniele e Fabrizio al Passo del San Gottardo
Preparazione del fomaggio nel caseificio dell´Alpe Geira
Compressione della pasta per far fuoriuscire il siero
Vista della vallata dal Furkapass
La centrifuga, a sinistra esce la panna, a destra il siero, che alimenterà i maiali
Fabrizio sulla Tremola
Nufenenpass (Passo della Novena) 2.478 m. s.l.m.
Dalpe
Fabrizio e Daniele alla stazione di Gletsch
La carrozza a cavalli da Andermatt ad Airolo
Reto con un pastore
La stazioncina di Gletsch
La chiesa di San Giorgio a Prato Leventina (CH)
La Tremola vista dal San Gottardo
Le forme stagionate
Furkapass
Dalla pasta (dopo la misurazione con metro) si ricavano le dosi per ciascuna forma
La Tremola
Il caseificio dell´Alpe Geira
Preparazione del fomaggio nel caseificio dell´Alpe Geira
Daniele e Fabrizio in autostrada a Milano
La pasta fresca del formaggio dell´Alpe Geira (squisita)
Dalpe
Fattoria Piumogna, all´Alpe Geira
La giusta dose viene prelavata dalla massa di pasta
Fontana all´Alpe Geira
Fabrizio e Daniele all´Osteria del Bui
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