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foto
Treno spazzaneve a Gletsch
Vista della vallata dal Furkapass
La Tremola vista dal San Gottardo
La centrifuga, a sinistra esce la panna, a destra il siero, che alimenterà i maiali
Daniele con il suo drone
Preparazione del fomaggio nel caseificio dell´Alpe Geira
Reto riporta una mucca nel suo recinto
Fontana all´Alpe Geira
Gletsch
Il pavè della Tremola
Compressione della pasta per far fuoriuscire il siero
Preparazione del fomaggio nel caseificio dell´Alpe Geira
Nufenenpass (Passo della Novena) 2.478 m. s.l.m.
Infine la pasta viene pressata negli stampi
La salita del Furkapass
Preparazione del fomaggio nel caseificio dell´Alpe Geira
Le forme stagionate
Inizia in cantina la stagionatura, per la durata di un anno
La pasta fresca del formaggio dell´Alpe Geira (squisita)
Fabrizio e Daniele all´Osteria del Bui
I mitici Bratwurst del Kiosko Panorama
Attivazione della centrifuga per estrarre la panna
Un sorso di siero anche per Daniele
Pastore all´Alpe Geira
Verso il Furkapass
Flora alpina sul Furkapass
Reto con un pastore
Flora alpina sul Furkapass
Il caseificio dell´Alpe Geira
Fattoria Piumogna, all´Alpe Geira
Dalla pasta (dopo la misurazione con metro) si ricavano le dosi per ciascuna forma
Il lago al Passo del San Gottardo
Dalpe
La chiesa di San Giorgio a Prato Leventina (CH)
Daniele e Fabrizio al Passo del San Gottardo
Furkapass
Daniele e Fabrizio in autostrada a Milano
La stazioncina di Gletsch
Daniele e Fabrizio sul Furkapass
Il formaggio dell´Alpe Geira
La fontana della Fattoria Piumogna
Dalpe
Fattoria Piumogna, all´Alpe Geira
Bar Piumogna
Alpe Geira
Fabrizio e Daniele alla stazione di Gletsch
Fattoria Piumogna, all´Alpe Geira
Fabrizio assaggia il siero del latte
Vista del Furkapass dalla sommità
La Tremola
La giusta dose viene prelavata dalla massa di pasta
Fabrizio sulla Tremola
La Tremola
La carrozza a cavalli da Andermatt ad Airolo
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