Nufenenpass (Passo della Novena) 2.478 m. s.l.m.

La pasta fresca del formaggio dell´Alpe Geira (squisita)

Daniele con il suo drone

Fabrizio e Daniele alla stazione di Gletsch

Preparazione del fomaggio nel caseificio dell´Alpe Geira

Vista del Furkapass dalla sommità

Fabrizio sulla Tremola

Preparazione del fomaggio nel caseificio dell´Alpe Geira

Fattoria Piumogna, all´Alpe Geira

Inizia in cantina la stagionatura, per la durata di un anno

Dalla pasta (dopo la misurazione con metro) si ricavano le dosi per ciascuna forma

Compressione della pasta per far fuoriuscire il siero

Il formaggio dell´Alpe Geira

Flora alpina sul Furkapass

Fattoria Piumogna, all´Alpe Geira

Reto riporta una mucca nel suo recinto

La stazioncina di Gletsch

Il pavè della Tremola

Vista della vallata dal Furkapass

Fontana all´Alpe Geira

Daniele e Fabrizio in autostrada a Milano

Il lago al Passo del San Gottardo

Verso il Furkapass

Flora alpina sul Furkapass

Daniele e Fabrizio al Passo del San Gottardo

Le forme stagionate

Reto con un pastore

La giusta dose viene prelavata dalla massa di pasta

Un sorso di siero anche per Daniele

La Tremola vista dal San Gottardo

La carrozza a cavalli da Andermatt ad Airolo

La centrifuga, a sinistra esce la panna, a destra il siero, che alimenterà i maiali

Pastore all´Alpe Geira

Fabrizio assaggia il siero del latte

La chiesa di San Giorgio a Prato Leventina (CH)

Fattoria Piumogna, all´Alpe Geira

Infine la pasta viene pressata negli stampi

La salita del Furkapass

Il caseificio dell´Alpe Geira

La fontana della Fattoria Piumogna

Treno spazzaneve a Gletsch

Attivazione della centrifuga per estrarre la panna

Daniele e Fabrizio sul Furkapass

Preparazione del fomaggio nel caseificio dell´Alpe Geira

Fabrizio e Daniele all´Osteria del Bui

I mitici Bratwurst del Kiosko Panorama

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