La pasta fresca del formaggio dell´Alpe Geira (squisita)

Il pavè della Tremola

Il caseificio dell´Alpe Geira

La fontana della Fattoria Piumogna

Fattoria Piumogna, all´Alpe Geira

Daniele e Fabrizio sul Furkapass

Fontana all´Alpe Geira

La stazioncina di Gletsch

Nufenenpass (Passo della Novena) 2.478 m. s.l.m.

Attivazione della centrifuga per estrarre la panna

Le forme stagionate

La centrifuga, a sinistra esce la panna, a destra il siero, che alimenterà i maiali

Compressione della pasta per far fuoriuscire il siero

Preparazione del fomaggio nel caseificio dell´Alpe Geira

Vista della vallata dal Furkapass

Preparazione del fomaggio nel caseificio dell´Alpe Geira

Pastore all´Alpe Geira

La salita del Furkapass

Fattoria Piumogna, all´Alpe Geira

Infine la pasta viene pressata negli stampi

Il formaggio dell´Alpe Geira

Treno spazzaneve a Gletsch

Reto riporta una mucca nel suo recinto

Flora alpina sul Furkapass

Fabrizio assaggia il siero del latte

Daniele con il suo drone

Un sorso di siero anche per Daniele

La carrozza a cavalli da Andermatt ad Airolo

Il lago al Passo del San Gottardo

Dalla pasta (dopo la misurazione con metro) si ricavano le dosi per ciascuna forma

Flora alpina sul Furkapass

Fabrizio e Daniele alla stazione di Gletsch

Fattoria Piumogna, all´Alpe Geira

Vista del Furkapass dalla sommità

Preparazione del fomaggio nel caseificio dell´Alpe Geira

La chiesa di San Giorgio a Prato Leventina (CH)

Verso il Furkapass

I mitici Bratwurst del Kiosko Panorama

Reto con un pastore

Fabrizio sulla Tremola

Fabrizio e Daniele all´Osteria del Bui

Daniele e Fabrizio al Passo del San Gottardo

Inizia in cantina la stagionatura, per la durata di un anno

La Tremola vista dal San Gottardo

Daniele e Fabrizio in autostrada a Milano

La giusta dose viene prelavata dalla massa di pasta

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