Sergio Ontano
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Gotthard Pass - 2015


54 foto

La Tremola
Nufenenpass (Passo della Novena) 2.478 m. s.l.m.
La pasta fresca del formaggio dell´Alpe Geira (squisita)
Daniele con il suo drone
Fabrizio e Daniele alla stazione di Gletsch
Preparazione del fomaggio nel caseificio dell´Alpe Geira
Vista del Furkapass dalla sommità
Fabrizio sulla Tremola
Bar Piumogna
Preparazione del fomaggio nel caseificio dell´Alpe Geira
Fattoria Piumogna, all´Alpe Geira
Inizia in cantina la stagionatura, per la durata di un anno
Dalla pasta (dopo la misurazione con metro) si ricavano le dosi per ciascuna forma
Compressione della pasta per far fuoriuscire il siero
Il formaggio dell´Alpe Geira
Furkapass
Flora alpina sul Furkapass
Fattoria Piumogna, all´Alpe Geira
La Tremola
Reto riporta una mucca nel suo recinto
Gletsch
La stazioncina di Gletsch
Dalpe
Il pavè della Tremola
Vista della vallata dal Furkapass
Fontana all´Alpe Geira
Daniele e Fabrizio in autostrada a Milano
Il lago al Passo del San Gottardo
Verso il Furkapass
Flora alpina sul Furkapass
Daniele e Fabrizio al Passo del San Gottardo
Le forme stagionate
Reto con un pastore
La giusta dose viene prelavata dalla massa di pasta
Un sorso di siero anche per Daniele
La Tremola vista dal San Gottardo
La carrozza a cavalli da Andermatt ad Airolo
La centrifuga, a sinistra esce la panna, a destra il siero, che alimenterà i maiali
Pastore all´Alpe Geira
Dalpe
Fabrizio assaggia il siero del latte
La chiesa di San Giorgio a Prato Leventina (CH)
Fattoria Piumogna, all´Alpe Geira
Infine la pasta viene pressata negli stampi
La salita del Furkapass
Il caseificio dell´Alpe Geira
La fontana della Fattoria Piumogna
Treno spazzaneve a Gletsch
Attivazione della centrifuga per estrarre la panna
Daniele e Fabrizio sul Furkapass
Alpe Geira
Preparazione del fomaggio nel caseificio dell´Alpe Geira
Fabrizio e Daniele all´Osteria del Bui
I mitici Bratwurst del Kiosko Panorama

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