Infine la pasta viene pressata negli stampi

Compressione della pasta per far fuoriuscire il siero

Fabrizio e Daniele all´Osteria del Bui

Vista del Furkapass dalla sommità

Reto riporta una mucca nel suo recinto

La giusta dose viene prelavata dalla massa di pasta

La Tremola vista dal San Gottardo

Fabrizio assaggia il siero del latte

Fattoria Piumogna, all´Alpe Geira

Dalla pasta (dopo la misurazione con metro) si ricavano le dosi per ciascuna forma

Attivazione della centrifuga per estrarre la panna

Preparazione del fomaggio nel caseificio dell´Alpe Geira

La chiesa di San Giorgio a Prato Leventina (CH)

Il lago al Passo del San Gottardo

Verso il Furkapass

La centrifuga, a sinistra esce la panna, a destra il siero, che alimenterà i maiali

Treno spazzaneve a Gletsch

Pastore all´Alpe Geira

Reto con un pastore

Fattoria Piumogna, all´Alpe Geira

Nufenenpass (Passo della Novena) 2.478 m. s.l.m.

Preparazione del fomaggio nel caseificio dell´Alpe Geira

La salita del Furkapass

La fontana della Fattoria Piumogna

Vista della vallata dal Furkapass

Daniele e Fabrizio in autostrada a Milano

Fattoria Piumogna, all´Alpe Geira

Fontana all´Alpe Geira

Un sorso di siero anche per Daniele

La stazioncina di Gletsch

Le forme stagionate

Daniele e Fabrizio al Passo del San Gottardo

Inizia in cantina la stagionatura, per la durata di un anno

Preparazione del fomaggio nel caseificio dell´Alpe Geira

Il formaggio dell´Alpe Geira

Fabrizio sulla Tremola

Il caseificio dell´Alpe Geira

Daniele e Fabrizio sul Furkapass

Daniele con il suo drone

Flora alpina sul Furkapass

La carrozza a cavalli da Andermatt ad Airolo

La pasta fresca del formaggio dell´Alpe Geira (squisita)

Flora alpina sul Furkapass

I mitici Bratwurst del Kiosko Panorama

Fabrizio e Daniele alla stazione di Gletsch

Il pavè della Tremola

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