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Il caseificio dell´Alpe Geira
La centrifuga, a sinistra esce la panna, a destra il siero, che alimenterà i maiali
Il lago al Passo del San Gottardo
La Tremola
Flora alpina sul Furkapass
Un sorso di siero anche per Daniele
Preparazione del fomaggio nel caseificio dell´Alpe Geira
La Tremola vista dal San Gottardo
Fattoria Piumogna, all´Alpe Geira
La carrozza a cavalli da Andermatt ad Airolo
Bar Piumogna
La fontana della Fattoria Piumogna
Inizia in cantina la stagionatura, per la durata di un anno
Gletsch
Flora alpina sul Furkapass
Preparazione del fomaggio nel caseificio dell´Alpe Geira
Daniele e Fabrizio in autostrada a Milano
Attivazione della centrifuga per estrarre la panna
La pasta fresca del formaggio dell´Alpe Geira (squisita)
Le forme stagionate
Alpe Geira
Daniele e Fabrizio al Passo del San Gottardo
Daniele e Fabrizio sul Furkapass
Il formaggio dell´Alpe Geira
I mitici Bratwurst del Kiosko Panorama
Il pavè della Tremola
Reto riporta una mucca nel suo recinto
La giusta dose viene prelavata dalla massa di pasta
Fabrizio e Daniele alla stazione di Gletsch
Fabrizio sulla Tremola
La Tremola
Vista della vallata dal Furkapass
Dalpe
Reto con un pastore
Preparazione del fomaggio nel caseificio dell´Alpe Geira
Infine la pasta viene pressata negli stampi
Vista del Furkapass dalla sommità
Dalla pasta (dopo la misurazione con metro) si ricavano le dosi per ciascuna forma
Fabrizio e Daniele all´Osteria del Bui
Pastore all´Alpe Geira
La chiesa di San Giorgio a Prato Leventina (CH)
Daniele con il suo drone
Fattoria Piumogna, all´Alpe Geira
Fontana all´Alpe Geira
Nufenenpass (Passo della Novena) 2.478 m. s.l.m.
Compressione della pasta per far fuoriuscire il siero
Fabrizio assaggia il siero del latte
Dalpe
Fattoria Piumogna, all´Alpe Geira
Verso il Furkapass
Furkapass
La stazioncina di Gletsch
Treno spazzaneve a Gletsch
La salita del Furkapass
