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La fontana della Fattoria Piumogna
La giusta dose viene prelavata dalla massa di pasta
Fattoria Piumogna, all´Alpe Geira
Dalpe
Preparazione del fomaggio nel caseificio dell´Alpe Geira
Il lago al Passo del San Gottardo
Il caseificio dell´Alpe Geira
Gletsch
Inizia in cantina la stagionatura, per la durata di un anno
Preparazione del fomaggio nel caseificio dell´Alpe Geira
Pastore all´Alpe Geira
Verso il Furkapass
La Tremola
Daniele con il suo drone
La stazioncina di Gletsch
Infine la pasta viene pressata negli stampi
Dalpe
La Tremola vista dal San Gottardo
Fontana all´Alpe Geira
Reto con un pastore
Nufenenpass (Passo della Novena) 2.478 m. s.l.m.
Fattoria Piumogna, all´Alpe Geira
Fabrizio assaggia il siero del latte
Fabrizio e Daniele alla stazione di Gletsch
La pasta fresca del formaggio dell´Alpe Geira (squisita)
Flora alpina sul Furkapass
Daniele e Fabrizio sul Furkapass
Un sorso di siero anche per Daniele
Fabrizio sulla Tremola
Reto riporta una mucca nel suo recinto
La Tremola
La centrifuga, a sinistra esce la panna, a destra il siero, che alimenterà i maiali
Fattoria Piumogna, all´Alpe Geira
Bar Piumogna
Daniele e Fabrizio al Passo del San Gottardo
Preparazione del fomaggio nel caseificio dell´Alpe Geira
Daniele e Fabrizio in autostrada a Milano
Attivazione della centrifuga per estrarre la panna
Vista del Furkapass dalla sommità
Fabrizio e Daniele all´Osteria del Bui
La carrozza a cavalli da Andermatt ad Airolo
I mitici Bratwurst del Kiosko Panorama
La chiesa di San Giorgio a Prato Leventina (CH)
Il formaggio dell´Alpe Geira
Flora alpina sul Furkapass
La salita del Furkapass
Alpe Geira
Compressione della pasta per far fuoriuscire il siero
Treno spazzaneve a Gletsch
Il pavè della Tremola
Vista della vallata dal Furkapass
Dalla pasta (dopo la misurazione con metro) si ricavano le dosi per ciascuna forma
Furkapass
Le forme stagionate
