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Le forme stagionate
Fabrizio e Daniele alla stazione di Gletsch
Il pavè della Tremola
I mitici Bratwurst del Kiosko Panorama
Attivazione della centrifuga per estrarre la panna
La carrozza a cavalli da Andermatt ad Airolo
Fabrizio assaggia il siero del latte
Daniele e Fabrizio sul Furkapass
Reto con un pastore
Dalpe
Fattoria Piumogna, all´Alpe Geira
La salita del Furkapass
Flora alpina sul Furkapass
Vista della vallata dal Furkapass
La fontana della Fattoria Piumogna
Alpe Geira
Gletsch
Il lago al Passo del San Gottardo
La pasta fresca del formaggio dell´Alpe Geira (squisita)
La stazioncina di Gletsch
Fattoria Piumogna, all´Alpe Geira
Preparazione del fomaggio nel caseificio dell´Alpe Geira
Furkapass
Nufenenpass (Passo della Novena) 2.478 m. s.l.m.
Il caseificio dell´Alpe Geira
La Tremola vista dal San Gottardo
Fontana all´Alpe Geira
Daniele con il suo drone
Compressione della pasta per far fuoriuscire il siero
Un sorso di siero anche per Daniele
Fabrizio sulla Tremola
Inizia in cantina la stagionatura, per la durata di un anno
Treno spazzaneve a Gletsch
Daniele e Fabrizio in autostrada a Milano
Dalla pasta (dopo la misurazione con metro) si ricavano le dosi per ciascuna forma
Flora alpina sul Furkapass
La Tremola
Bar Piumogna
La Tremola
Fattoria Piumogna, all´Alpe Geira
La giusta dose viene prelavata dalla massa di pasta
La centrifuga, a sinistra esce la panna, a destra il siero, che alimenterà i maiali
Dalpe
La chiesa di San Giorgio a Prato Leventina (CH)
Pastore all´Alpe Geira
Reto riporta una mucca nel suo recinto
Vista del Furkapass dalla sommità
Daniele e Fabrizio al Passo del San Gottardo
Preparazione del fomaggio nel caseificio dell´Alpe Geira
Fabrizio e Daniele all´Osteria del Bui
Verso il Furkapass
Il formaggio dell´Alpe Geira
Infine la pasta viene pressata negli stampi
Preparazione del fomaggio nel caseificio dell´Alpe Geira
