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Bar Piumogna
Attivazione della centrifuga per estrarre la panna
Flora alpina sul Furkapass
Il pavè della Tremola
Le forme stagionate
Infine la pasta viene pressata negli stampi
La pasta fresca del formaggio dell´Alpe Geira (squisita)
Verso il Furkapass
Fabrizio e Daniele all´Osteria del Bui
Alpe Geira
Preparazione del fomaggio nel caseificio dell´Alpe Geira
La chiesa di San Giorgio a Prato Leventina (CH)
Il caseificio dell´Alpe Geira
Flora alpina sul Furkapass
Dalpe
Fattoria Piumogna, all´Alpe Geira
La Tremola vista dal San Gottardo
La fontana della Fattoria Piumogna
Daniele con il suo drone
La salita del Furkapass
Daniele e Fabrizio in autostrada a Milano
Fattoria Piumogna, all´Alpe Geira
Vista della vallata dal Furkapass
Pastore all´Alpe Geira
Inizia in cantina la stagionatura, per la durata di un anno
Compressione della pasta per far fuoriuscire il siero
La Tremola
Fabrizio assaggia il siero del latte
La centrifuga, a sinistra esce la panna, a destra il siero, che alimenterà i maiali
Preparazione del fomaggio nel caseificio dell´Alpe Geira
Daniele e Fabrizio sul Furkapass
Fabrizio sulla Tremola
Gletsch
Preparazione del fomaggio nel caseificio dell´Alpe Geira
Reto riporta una mucca nel suo recinto
Nufenenpass (Passo della Novena) 2.478 m. s.l.m.
Il lago al Passo del San Gottardo
Vista del Furkapass dalla sommità
Un sorso di siero anche per Daniele
Treno spazzaneve a Gletsch
Reto con un pastore
Fabrizio e Daniele alla stazione di Gletsch
La carrozza a cavalli da Andermatt ad Airolo
Daniele e Fabrizio al Passo del San Gottardo
Fattoria Piumogna, all´Alpe Geira
Il formaggio dell´Alpe Geira
La stazioncina di Gletsch
Furkapass
Dalpe
Fontana all´Alpe Geira
I mitici Bratwurst del Kiosko Panorama
Dalla pasta (dopo la misurazione con metro) si ricavano le dosi per ciascuna forma
La Tremola
La giusta dose viene prelavata dalla massa di pasta
